Pulpo gallego sobre crema de patata ahumada, pimentón de la Vera

Croquetas cremosas de jamón ibérico de bellota, toque de nuez moscada

Gambas salteadas con ajo confitado, guindilla y perejil fresco

Nuestra tortilla jugosa con cebolla caramelizada, servida tibia

Atún rojo sellado con sésamo negro, wakame y emulsión de wasabi

Pimientos blistered con escamas de sal Maldon

Patatas crujientes con doble salsa: brava picante y alioli casero

Cortado a cuchillo, 36 meses de curación, con pan con tomate

800g de vaca gallega madurada 45 días, brasa de encina

Lubina entera con hierbas mediterráneas, limón asado y AOVE

Costillas glaseadas con miel de romero, reducción de Pedro Ximénez

Selección de verduras locales asadas al carbón, romesco casero

Pieza jugosa a la brasa con chimichurri de hierbas frescas

Receta tradicional con corteza de caramelo crujiente

Cremosa y ligeramente caramelizada, con frutos rojos

Churros caseros con chocolate caliente 70% cacao

Refrescante sorbete artesanal con toque de albahaca fresca

Selección de Rioja, Ribera del Duero y Priorat

Albariño, Verdejo y Godello de pequeños productores

Elaborada con vino tinto, frutas de temporada y especias

Gin español con tónica artesanal y botánicos seleccionados

Selección rotativa de cervecerías locales valencianas

Natural o con gas